Creare una carta dei vini impressionante

Una carta dei vini ben strutturata non solo aiuta gli ospiti a scegliere il vino giusto, ma è anche il cuore pulsante di un ristorante, attraverso cui le collezioni di vini vengono presentate al meglio.

Design di una carta vini

La carta dei vini deve essere personalizzata in base all'attività. Il formato è un ottimo punto di partenza. Le carte dei vini non devono necessariamente essere nel classico formato A4. Il formato della carta può ed è consigliabile che vari; sia A3 che altri formati sono possibili. Questo consente ai ristoranti di distinguersi.

Un'altra decisione importante riguarda il materiale della carta: dal cuoio elegante alla plastica moderna, ci sono molte opzioni che si adattano allo stile del locale. Quando gli ospiti aprono una carta dei vini, vengono colpiti da colori, immagini, loghi, tipografia e dimensioni, oltre alle indicazione sui vini come uve e certificazioni. È importante che la carta dei vini sia in linea con lo stile della comunicazione del locale, per garantire un'immagine coerente.

Struttura di una carta dei vini

Una struttura coerente è importante sia per gli ospiti che per i sommelier e il personale di servizio. Molti locali utilizzano le prime pagine per descrivere la filosofia della loro cantina o la selezione della settimana. Spesso vengono spiegate in dettaglio le varie etichette o certificazioni. In altre carte si parte subito con il vino.

Una volta partiti con la sezione dei vini, Vinoteqa consiglia un approccio uniforme:

• Indice
• Champagne (opzionale)
• Vini spumanti
• Vini rosati
• Vini bianchi
• Vini rossi
• Vini dolci
• Vini liquorosi
• Categoria aggiuntiva per bottiglie grandi (opzionale)

Dai un'occhiata a una delle liste dei vini digitali di Vinoteqa qui.

Questa struttura permette agli ospiti di esplorare la carta dei vini in base alle loro preferenze. I vini sono generalmente raggruppati per cantina o varietà di uva. E' importante ricordare che gli ospiti decidono in base al loro gusto e a cosa conoscono, non in base ai nomi dei vini. Inoltre, è consigliabile dare priorità a una determinata regione di origine. Ad esempio, se un ristorante si trova in Italia, è opportuno iniziare con i vini italiani.

Informazioni essenziali sui vini

Quali informazioni sono davvero importanti per una carta dei vini? Il team di Vinoteqa, in collaborazione con le associazioni internazionali di sommelier, ha condotto un sondaggio per identificare le preferenze.

Ecco le informazioni più importanti:

• Paese o regione di origine
• Area di origine
• Prezzo
• Stile del vino
• Annata
• Varietà di uva
• Grado alcolico
• Denominazione
• Dimensione della bottiglia

Negli ultimi anni, sono diventate sempre più importanti le informazioni che vanno oltre all'etichetta, soprattutto per i vini biologici, biodinamici o organici. Spesso vengono utilizzati elementi di design (come loghi delle varie certificazioni) per offrire ulteriori informazioni e trasparenza agli ospiti.

Anche se è importante dare agli ospiti la possibilità di esplorare la lista dei vini al proprio ritmo, una presentazione eccessivamente dettagliata o troppo ricca di informazioni su ogni etichetta può risultare opprimente. Vinoteqa è uno strumento progettato appositamente per sommelier, manager di ristoranti e personale di sala, fornendo loro una conoscenza approfondita sui vini per migliorare l’esperienza culinaria degli ospiti. In questo modo, non è il cliente a dover decifrare ogni dettaglio della lista, ma il personale di sala e i sommelier che possono guidarlo verso la scelta perfetta, offrendo un’esperienza più piacevole e personalizzata.

Aggiornamento della carta vini

Un compito fondamentale per ogni sommelier è mantenere aggiornata la carta dei vini. Gli ospiti sono particolarmente delusi quando ordinano un vino che non è più disponibile. È compito del locale evitare tali inconvenienti. Questo compito è essenziale, ma richiede molto tempo: controlli regolari delle scorte, inventari, aggiornamenti della carta dei vini, formattazione della nuova carta, ecc. A questo si aggiungono spesso adattamenti stagionali o carte settimanali. Spesso non tutti i vini vengono inseriti nella carta, soprattutto le rarità e i vini pregiati.

Vinoteqa è una piattaforma che offre una soluzione su misura per automatizzare la creazione delle carte dei vini. Vinoteqa permette di risparmiare tempo, consentendo ai sommelier di concentrarsi sull'elemento più importante: l'ospite.

Cin cin!🍷